QUY TRìNH SảN XUấT Cà PHê NHâN XANH

Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Nhân Xanh

Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Nhân Xanh

Blog Article

Hiểu rõ cà phê nhân xanh là gì không thể thiếu việc tìm hiểu quy trình sản xuất từ cây cà phê đến hạt nhân xanh hoàn chỉnh. Đây là hành trình phức tạp đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm.

Giai đoạn 1: Thu hoạch quả cà phê


  • Thời điểm: Quả chín đỏ hoàn toàn

  • Phương pháp: Hái tay hoặc máy móc

  • Tiêu chuẩn: Chỉ chọn quả chín đều

  • Thời gian: Vụ mùa từ tháng 10-3


Giai đoạn 2: Sơ chế ướt (Wet processing)

Bước 1: Tách thịt quả

  • Dùng máy pulper loại bỏ vỏ ngoài

  • Giữ lại nhân cà phê có lớp nhầy


Bước 2: Lên men

  • Ngâm trong bể nước 12-48 giờ

  • Loại bỏ lớp nhầy tự nhiên

  • Kiểm soát nhiệt độ và pH


Bước 3: Rửa sạch

  • Rửa nhiều lần bằng nước sạch

  • Loại bỏ hoàn toàn lớp nhầy


Giai đoạn 3: Sơ chế khô (Dry processing)

  • Phơi quả nguyên dưới nắng

  • Thời gian: 2-4 tuần

  • Lật đều để khô đồng đều

  • Đạt độ ẩm 11-12%


Giai đoạn 4: Tách vỏ (Hulling)

  • Dùng máy huller loại bỏ vỏ khô

  • Thu được cà phê nhân xanh

  • Phân loại theo kích cỡ


Giai đoạn 5: Phân loại và đóng gói

  • Sàng theo kích thước

  • Loại bỏ hạt lỗi, tạp chất

  • Đóng gói trong túi jute hoặc kraft

  • Bảo quản trong kho khô ráo


Kiểm soát chất lượng:

  • Kiểm tra độ ẩm: 11-13%

  • Đánh giá màu sắc và hình dáng

  • Test hương vị bằng cupping

  • Chứng nhận chất lượng


Yếu tố ảnh hưởng:

  • Điều kiện thời tiết

  • Kỹ thuật sơ chế

  • Thiết bị máy móc

  • Kinh nghiệm người làm


Coffee TKT kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quy trình sản xuất từ khâu thu hoạch đến đóng gói. Chúng tôi áp dụng công nghệ hiện đại kết hợp kinh nghiệm truyền thống để tạo ra cà phê nhân xanh chất lượng cao nhất.

Report this page