Cà Phê Nhân Xanh Specialty - Đẳng Cấp Cao Cấp
Cà Phê Nhân Xanh Specialty - Đẳng Cấp Cao Cấp
Blog Article
Khi nghiên cứu sâu về cà phê nhân xanh là gì, chúng ta không thể bỏ qua phân khúc specialty - đại diện cho đỉnh cao chất lượng trong ngành cà phê thế giới.
Định nghĩa cà phê nhân xanh specialty:
Cà phê specialty là loại cà phê đạt điểm cupping từ 80 điểm trở lên theo thang điểm 100 của SCA (Specialty Coffee Association). Đây là tiêu chuẩn khắt khe nhất trong ngành.
Tiêu chí đánh giá specialty:
Chất lượng hạt (40%):
- Không có hạt lỗi
- Kích thước đồng đều
- Màu sắc nhất quán
- Độ ẩm chuẩn
Hương vị (60%):
- Aroma (mùi hương): 10 điểm
- Flavor (hương vị): 15 điểm
- Aftertaste (dư vị): 10 điểm
- Acidity (độ chua): 10 điểm
- Body (độ đậm đà): 10 điểm
- Balance (cân bằng): 10 điểm
Vùng trồng specialty nổi tiếng:
Việt Nam:
- Cầu Đất, Đà Lạt
- Buôn Ma Thuột
- Kon Tum, Gia Lai
Thế giới:
- Jamaica Blue Mountain
- Hawaii Kona
- Ethiopia Yirgacheffe
- Colombia Huila
Quy trình sản xuất đặc biệt:
Canh tác:
- Độ cao trên 1000m
- Khí hậu ôn hòa
- Đất phù sa màu mỡ
- Chăm sóc tỉ mỉ
Thu hoạch:
- Hái tay từng quả chín
- Nhiều lần trong mùa
- Phân loại ngay tại vườn
- Vận chuyển cẩn thận
Sơ chế:
- Công nghệ hiện đại
- Kiểm soát nhiệt độ
- Thời gian chính xác
- Môi trường sạch
Đặc điểm nhận biết:
Hình dáng:
- Hạt to, đồng đều
- Không có khuyết tật
- Màu xanh đẹp mắt
- Bề mặt nhẵn mịn
Hương vị:
- Phức tạp, nhiều tầng
- Cân bằng hoàn hảo
- Dư vị dài
- Đặc trưng riêng biệt
Giá trị thị trường:
- Giá cao gấp 2-5 lần cà phê thường
- Thị trường xuất khẩu cao cấp
- Được các roaster nổi tiếng săn đón
- Giá trị gia tăng cao
Cách thưởng thức:
- Pour over, V60
- Chemex, Aeropress
- Cold brew cao cấp
- Espresso single origin
Xu hướng phát triển:
- Tăng trưởng mạnh mẽ
- Người tiêu dùng hiểu biết hơn
- Café specialty phát triển
- Đầu tư công nghệ cao
Coffee TKT chuyên cung cấp cà phê nhân xanh specialty từ các vùng trồng danh tiếng. Sản phẩm được cupping chuyên nghiệp, đạt điểm cao và có certificate chất lượng quốc tế.
Report this page